Atole de vainilla

Ingredientes

• 1 l (≈ 4 tazas) leche
• 500 ml (≈ 2 tazas) agua
• 80 g masa de maíz nixtamalizado
• 100 g piloncillo, o azúcar
• 1 canela
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) vainilla

Preparación

1. Disuelve la masa en el agua fría y cuela para evitar grumos.
2. Calienta leche con canela y piloncillo hasta disolver.
3. Añade la masa disuelta lentamente mientras remueves.
4. Cocina a fuego bajo 12–15 minutos, removiendo, hasta espesar y cocinar la masa.
5. Retira canela, añade vainilla y sirve caliente.