Bacalao noruego con tomate

Ingredientes

• 500 g bacalao salado
• 500 g patata
• 1 cebolla, grande
• 2 ajo, dientes
• 400 g tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 80 ml (≈ ⅓ taza) aceite de oliva
• — aceitunas negras (opcional)
• — pimienta (opcional)

Preparación

1. Desala el bacalao en refrigeración durante 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces según grosor.
2. Corta las patatas en rodajas y la cebolla y el pimiento en tiras.
3. Coloca capas de verduras, bacalao y tomate en una cazuela; añade aceite y pimienta.
4. Tapa y cocina a fuego bajo 35 a 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido.